Дүниежүзілік шоколад күні - 7 шілдеде атап өтіледі - әлемдегі ең сүйікті тағамдардың бірі болып табылады және 1550 жылы шоколадтың Еуропаға енгізілуін білдіреді. Осы уақытқа дейін шоколад тек Мексика мен Орталық және Оңтүстік Американың кейбір бөліктеріндегі жергілікті тұрғындарға белгілі болды.

Шоколадты қаншалықты жақсы көретін болсақ, оның құрамында орманды кесуге ең үлкен үлес қосатын пальма майы және қазіргі заманғы құлдыққа толы сала болып табылатын какао сияқты проблемалы ингредиенттер жиі болатынын есте ұстаған жөн (2015 жылы зерттеулер анықталды. Гана мен Кот-д'Ивуардағы какао фермаларында 2,26 миллионнан астам бала жұмыс істейді) және ол жиі қайта өңделмейтін пластик, сондай-ақ фольга қабаттарына оралған.

Жақсы жаңалық, көптеген брендтер шоколадты сатып алу және онымен байланысты мәселелерді, мысалы, құл еңбегін әңгіменің алдыңғы шебіне шығару туралы көзқарасымызды өзгертеді.

Tony's Chocolonely - үлгі көрсететін бренд.Ол жеткізу тізбегінің егжей-тегжейлерімен ашық бөліседі және фермерлерге олардың фермалары мен отбасыларының мөлшеріне сәйкес келетін күнкөріс жалақысын төлейді – бұл «Тони премиумы» мен әділ сауда бағасын біріктіреді.Ол сондай-ақ шоколад өнеркәсібін 100% құлдан босату миссиясында.

Спектрдің екінші жағында - конгломерат Nestlé.Қазан айынан бастап Ұлыбритания мен Ирландиядағы KitKats бұдан былай Fairtrade болмайды, өйткені кондитер стандарттарға сәйкес келетін өнімдер мен ингредиенттерді сертификаттайтын және фермерлерге әділ төлейтін Fairtrade қорынан өзінің какао тұрақтылығы бағдарламасының пайдасына, Какао жоспары пайдасына бөлініп жатыр. , Rainforest Alliance сертификатталған.

Бұл жеткізу тізбегінің төменгі жағындағыларды қолдау үшін қауіпсіздік желісі ретінде Fairtrade ең төменгі бағасына тәуелді дүние жүзіндегі көптеген какао және қант фермерлері үшін әсіресе зиянды.Болжам бойынша, осы шағын фермерлердің 27 000-ы 1,6 миллион фунт стерлинг көлеміндегі жылдық сыйлықақыдан айырылады.

Әділ сауда шарттарында какао фермерлері сатылған какао бұршақтарының тоннасына шамамен £1900 ең төменгі бағаны табады.Nestlé компаниясының жаңа какао жоспары бойынша фермерлер бір тоннасына небәрі 47,80 фунт стерлинг сыйақы алады, бұл тропикалық орман альянсы белгілеген баға.

Nestlé Fairtrade-тен бас тартқан жалғыз бренд емес, Mondelez 2016 жылы өзінің жеке Cocoa Life схемасын таңдаған кезде Cadbury's Dairy Milk барынан Fairtrade логотипін алып тастады, ал Green and Blacks 2017 жылы Fairtrade емес шығарылымын шығарды.

Шоколадқа бірге бойкот жарияламас бұрын, сіз әлі де осы тәтті тағамды тамашалай аласыз.Дегенмен, осы ірі конгломераттардың баламаларын қарастырған жөн.Көптеген кішігірім, тәуелсіз брендтер қазір Fairtrade-ден әлдеқайда жоғары;жүйені ішінен өзгерту үшін жұмыс істейді.Сіз сыйлықақы төлей аласыз, бірақ шоколад - бұл сән-салтанат, ол үшін біз әділетті баға төлеуіміз керек.

Сүт, қара немесе ақ болсын, бүгін және әрқашан шоколадты таңдауға көмектесетін негізгі нұсқаулық.Дүниежүзілік шоколад күні құтты болсын!

Сіз біздің тәуелсіз жиындарымызға сене аласыз.Біз кейбір сатушылардан комиссия алуымыз мүмкін, бірақ оның таңдауға әсер етуіне ешқашан жол бермейміз.Бұл кіріс бізге The Independent журналындағы журналистиканы қаржыландыруға көмектеседі.

Tony's Chocolonely вегетариандық шоколад ассортименті ең жақсыларының бірі болып табылады, оның дәміне байланысты емес, сонымен қатар оның этикалық этикасы.Брендтің негізгі мақсаты - шоколад өнеркәсібін 100 пайыз құлдан босату.Ол фермерлермен тікелей жұмыс істейді және ауылшаруашылық кооперативтеріне инвестиция салады, сонымен қатар Fairtrade бағасының үстіне қосымша сыйлықақы төлейді – өнім бағасының тоғыз пайыздан астамы какао фермерлеріне қайтарылады.Шоколад өнеркәсібіндегі теңсіздікті көрсету үшін Тони барлары біркелкі емес өлшемді бөліктерге бөлінген.Ұсынылатын дәмдер бірдей керемет, сүт шоколадынан қара және сүтті шоколадты кәмпитке дейін.

IndyBest шолуында ең жақсы шоколад жазылу қорапшалары жоғары бағаланған, Cocoa Runners шоколад әуесқойларына арналған ай сайынғы қорап болып табылады.Тек қара шоколадты, тек сүтті шоколадты, қара және сүт қоспасын немесе тек 100 пайыз какао алуды таңдаңыз.Әрбір қорапта төрт толық өлшемді бір қабатты барлар бар және сізге шарап дәмін тату кезіндегідей дәмдерді салыстыру үшін оларды қатарлап көруге шақырылады.Бұл радар астында, әлемнің түкпір-түкпірінен жоғары сапалы шоколадты табудың тамаша тәсілі.

Cocoa Runners өзінің шоколадын әр түрлі қолөнерші шоколад жасаушылардан алатындықтан, ол осы жиындағы кейбір басқалардан біршама ерекшеленеді.Шоколадтың бір бөлігі Fairtrade сертификатына ие болғанымен, ұсынылған барлардың көпшілігі Fairtrade-тен асып түседі.Көптеген қолөнерші шоколадтар какао бұршақтарын тікелей фермерлерден және фермерлік кооперативтерден алады, делдалдан бас тартады және бұршақтар айтарлықтай жоғары бағамен төленеді (Fairtrade премиумынан жоғары).

Ақпан айынан бастап Монтезума қайта өңделетін сияларды, желімдерді, жапсырмаларды және таспаны қоса алғанда, экологиялық таза қаптаманы қолданды.Брендтің ең көп сатылатын шоколад өнімдері қазір 100 пайыз қағаз және картон қаптамасында келеді, бұл кондитерлік өнімдерді орау үшін жиі қолданылатын қайта өңделмейтін металлдандырылған пластиктерді алып тастайды.

Бренд Social Association Organic сертификатына ие және ол Fairtrade сертификатына ие болмаса да, Montezuma's тұрақты какао өндірісіне және фермерлердің білімі мен жергілікті қауымдастықтарға инвестициялауға арналған.Азық-түлік мүмкіндіктерін кеңейту жобасы – адамның тағам таңдауының күшін мойындай отырып, анағұрлым әділ және тұрақты әлем құруға арналған коммерциялық емес ұйым – бұл брендті ыңғайлы түрде ұсынады, өйткені ол какао бұршақтарын қай елден алатыны туралы ашық;бұршақтар балалар еңбегі мен құлдық кең таралған аймақтардан алынбайды;және бренд жұмысшылар мен олардың отбасыларына қолдау көрсету үшін жоғары және одан да асып түседі.

Бүкіл ассортимент – оның сүтті шоколадты бадамдары мен май бөтелкелерінен бастап оның органикалық сүт шоколады гигант түймелері мен вегетариандық батондарға дейін – шынымен дәмді.

Табиғи глютенсіз, сүтсіз және вегетариандық тәтті тағамдармен танымал Livia's вегетариандықтар мен вегетариандықтар үшін көптеген тәтті тағамдар ұсынады.Бренд сонымен қатар оң тұрақты қадамдар жасауда – оның ешбір өнімінде пальма майы пайдаланылмайды және ол қаптамасындағы пластикті азайту миссиясында.Жақында ол пластикті пластикалық науаларды пайдаланудан өз өнімдерінің бірінде қайта өңделетін қапталмаған науаға ауыстырып, пластиктің жылдық тұтынуын үш тоннаға қысқартты.Шоколадты брани наглеттерінің керемет дәмі арқасында сіз оларды өсімдік негізіндегі емес деп ойлағаныңыз үшін кешіре аласыз.Тоғыз қорапты толық сатып алғыңыз келетініне сенімді болмасаңыз, Holland & Barrett дүкенінен бір пакетті 99 р.

Егер сіз өзіңізге немесе сіздің балаларыңызға жаңбырлы күнді іздеп жатсаңыз, бұл трюфельді дайындау жинағы тек билет.Ол сізге 30 трюфель жасау үшін қажет нәрсенің барлығымен, соның ішінде қадамдық нұсқаулықпен және сыйлықты таңдаған жағдайда сыйлық сөмкесі мен таспамен бірге келеді.Cocoa Loco сонымен қатар Fairtrade және Soil Association сертификатына ие, сонымен қатар пластиктен таза өнімдердің ауқымы бар, сондықтан ол қоршаған орта үшін өз үлесін қосуда.

Divine Chocolate 20 жылдан астам уақыт бойы фермерлерді қорғап келеді.Оның басқалардан ерекшелігі – британдық компания мен Куапа Коко – 85 000 фермерден тұратын Ганиялық кооперативке тиесілі.Фермерлер күшті дауысқа ие болады, ал бренд құндылықты әділірек бөлісетін жеткізу тізбегін құрды.Ол Fairtrade сертификатына ие болғанымен, ол өзінің бастамаларының ауқымы арқылы жоғары және одан да асып түседі, соның ішінде әйелдерді көтермелеу және атап өту арқылы кеңейту.

Шоколадшы ешбір өнімінде пальма майын пайдаланбайды және сертификатталған B-корпорациясы болып табылады, яғни ол әлеуметтік және экологиялық көрсеткіштердің, қоғамдық ашықтықтың және пайда мен мақсатты теңестіру үшін заңды жауапкершіліктің ең жоғары стандарттарына сәйкес келеді.

Оның шоколад өнімдері де өте жақсы.Қара шоколадты жалбыздан (Құдай шоколады, £4,50) қызғылт Гималай тұзы қосылған тегіс қара шоколадқа дейін (Құдай шоколады, £2,39) ортақ барлар.

Шынымен декадентті нәрсе үшін бұл Hotel Chocolat үйдегі ыстық шоколад машинасы болуы керек.Нағыз үгітілген шоколад түйіршіктерінен небәрі екі жарым минутта дайындалғандықтан, енді сізге ыстық пеште жұмыс істеудің немесе орташа ыстық шоколадты ішудің қажеті жоқ.Хош иістер қоспасындағы 10 бір рет ыстық шоколад, құны 15 фунт стерлинг болатын екі керамикалық шыныаяқ және бір жылдық кепілдік кіреді.

Chocolat қонақ үйі, өкінішке орай, Fairtrade сертификатына ие емес, өйткені ол шағын шаруашылық емес, компанияға тиесілі.Осылайша, ол өз фермерлерінің қамқорлығын қамтамасыз ету үшін, соның ішінде қазіргі Fairtrade бағасынан жоғары әділ жалақы, фермерлер мен олардың отбасыларын тамақтандыру, киіндіру және оқыту үшін «жұмыс істейтін этика» бағдарламасын әзірледі.

IndyBest өніміне шолулар - бұл сенуге болатын бейтарап, тәуелсіз кеңес.Кейбір жағдайларда, егер сіз сілтемелерді басып, өнімдерді сатып алсаңыз, біз табыс табамыз, бірақ біз мұның біздің қамтуымызды теріске шығаруына ешқашан жол бермейміз.Пікірлер сарапшылардың пікірлері мен шынайы сынақтардың қоспасы арқылы жасалады.

Таңдаулы мақалаларыңыз бен әңгімелеріңізді кейінірек оқу немесе сілтеме жасау үшін белгілегіңіз келе ме?Тәуелсіз Premium жазылымын бүгіннен бастаңыз.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)