Сіз Лоран Гербо өнімдерін Брюссель орталық вокзалынан алыс емес Равен Равенштейндегі дәмханадан ғана сатып ала аласыз.
Лоран Гербо сүйкімді, ынта-жігерге толы және Grande Place сияқты кең күлімсіреді.Бұл менің шоколад идеясы.Бірақ бұл адам үшін оның көздерінен басқа тағы бір нәрсе бар: Лоран - білімді адам, оның саяхатқа және тілге деген құштарлығы - мандарин тілінде еркін сөйлей алады - ол үшін тамаша қызмет.
«Менің шабытым Қытайдан келеді», - деді Лоран маған Равен Равенштейн көшесіндегі аттас кафеде.Лоран Шанхайға алғаш рет студент ретінде келді, бірақ ол жергілікті тұрғындардың шоколадқа деген көзқарасына қатты әсер етті және қанттың кейбір қытай тағамдарында өлшенетін рөл атқаратынын байқады.Онда өмір сүру тәжірибесі Лоранның дәмін өзгертті деп айту орынды.Бельгияға оралғаннан кейін оның бірінші ірі сауда табысы шоколадпен қапталған кумкваттар болды.
Осы сериядан көбірек біліңіз - Өндірушімен танысыңыз: әлемдегі ең жақсы шафранның артындағы испандық отбасы
Келесі сегіз жыл ішінде Лоран шоколадтарын Брюссельдегі Бойтсфорт базарындағы дүңгіршекте сатты, сонымен бірге пісірілген тағамды ұсынды.Содан кейін 2009 жылы ол кафе мен шеберхана ашты, оның мантрасы «аз қант, алкогольсіз, көп какао ішіңіз».Вегетарианшылар көбірек.Ол былай деп түсіндірді: «Мен шоколадта жұмыртқаны, ал кейбір қоспаларда сүттің орнына кокос кремін ешқашан пайдаланған емеспін».«Дизайн емес, кездейсоқ, менің өнімдерімнің жартысына жуығы вегетариандық».
Лоранның атасы наубайшы болған, түнде жұмысы жоғары жалақы алатын ауыр жұмыс болғаны сонша, әжесі балаларына күйеуінің жолын қууға тыйым салған.Соған қарамастан, жаңа піскен пирожныйлар, вафлилер мен пирогтардың дәмі әлі күнге дейін немересінің ойында, оның соңғы мансабының тұқымын себуде.
Мен Лоранның студиясына барғанымда, мен бірінші рет қайнатқышта араластырылған кілегей мен шоколадты бриошты көрдім.Содан кейін оны қалыпқа құйып, суытып, басқа ингредиенттерді: пісте, кешью, сұлтан, інжір, кептірілген өрік, мүкжидек, папайя, имбирь, какао шұңқырлары, фундук және әдеттегідей шығыс азиялық хош иіс - Бұл жерде жағдайда, эййокан да, узу да жапондық цитрус жемістері.Шоколад қатайғаннан кейін оның үстіне қалғанының бәрі себіледі.Олардың абстрактілі композициясы Джексон Поллоктың картиналарына ұқсайтын өте керемет көрінеді.
Кетпес бұрын мен «Гербод дәм сынағы» тапсырамын.Мен супермаркет шоколадының бір бөлігін (жоғарғы) сынап көрдім, содан кейін өзінің 12 инновациясын, соның ішінде грейпфрут қабығын (керемет), қантталған зімбірді (ерекше), күнжіт пралиндерін (таңқаларлық) және кептірілген інжірді (Құдай) толтыруды сынап көрдім.Содан кейін мен коммерциялық жарнаманы қайтадан қолданып көрдім.Мен оған: «Енді оның дәмі картон сияқты» дедім.«Дәл!»— деп айқайлап, алақандарын соқты.
Кафеден шыққанда қабырғадағы «Шоколад сүйістен де жоғары» деген ұранды байқадым.Кейбіреулер шынымен сенімді.
Сіз Лоран Гербо өнімдерін Брюссель орталық вокзалынан алыс емес Равен Равенштейндегі дәмханадан ғана сатып ала аласыз.Шоколад жасау туралы және «Гербод дәмін сынауға» қатысу мүмкіндігі туралы білу үшін оның сенбідегі шеберханасынан орын брондаңыз, оның бағасы 11.30-дан 13.00-ге дейін (адам басына 35 еуро / 32 фунт).
Лоран Гербо кәмпиттерінің құрамында пісте, кешью, сұлтандар, інжір, кептірілген өрік, мүкжидек, папайя, зімбір, какао тістері, фундук және эййокан мен узу сияқты кейбір шығыс азиялық ингредиенттер бар.Бұл жапондық цитрус жемісі.
Бұрын Марко Пьер Уайттың кондитерлік супервайзері болған Пол А Янг 2006 жылы Лондонда өзінің алғашқы дүкенін ашты. Содан бері оның шоколадтан жасалған таңғажайып туындыларын айтпағанда, жиі телешоулар мен тұрақты шеберлік сабақтарының арқасында оның беделі шарықтап кетті.
Дэвид Мэнхоут (Дэвид Маенхут) және Дэвид (Дэвид Маенхут) Жапонияда Империал қолданатын умами күнжітінің пралиндері сияқты сол жақта пісірілген дәмдерді жақсы көреді.Оның джин және тоник қара шоколады 2017 жылы Лондонда алтын медаль жеңіп алды.
Уильям Керли Gleneagles қонақүйінің шәкіртінен Савойдың аспазшы-кондитер аспазына дейін барды.Уильям - тағы бір аспаздық данышпан.Ол қоспаларды, бояуларды және консерванттарды пайдаланбайды.Ол Шоколад академиясының үздік шоколадшы сыйлығын төрт рет жеңіп алды және ол өзінің тамаша шоколадтарын, макарондарын және печеньелерін Harrods-те сатады.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)