Солай макакао немесе какао?Сіз қайда екеніңізге және қандай шоколадты сатып алатын болсаңыз, сіз осы сөздердің біреуін екіншісінен гөрі көбірек көре аласыз.Бірақ айырмашылық неде?

Кокаа деп те аталатын ыстық шоколад.

Аударманың нәтижесі

«Касао» сөзі шоколад әлемінде жиі қолданылады.Бірақ «какао» - бұл өңделген бөліктер үшін стандартты ағылшын сөзіТеоброма какаоӨсімдік.Ол сонымен қатар Ұлыбританиядағы ыстық шоколадты сусын және әлемнің басқа да ағылшын тілді бөліктерін білдіру үшін де қолданылады.

Абайлап?Неліктен бізде екі сөз де, олардың қалай пайдаланылатынын қарастырайық.

Какао ұнтағы.

Көбінесе, «Какао» сөзі Nahuatl-ден, Нахуатлдан, Орталық Мексикаға және AZTEC халық қолданған Нахуатлдан несие сөзі ретінде түсіндіріледі.Испан тіліндегі отарлаушылар 16 ғасырдың ортасына келгенде, олар бейімделдікакаватль, бұл какао тұқымына жатадыкакао.

Бірақ ацтектер бұл сөзді басқа жергілікті тілдерден алған сияқты.Біздің дәуіріміздің 4-ші ғасырында майялардың какао термині туралы деректер бар.

«Шоколад» сөзі осындай тарихқа ие.Ол сонымен бірге ағылшын тіліне жергілікті сөзді бейімдеген испан отарлары арқылы келді,xococotl.Нахуатль немесе Мая сөзі болған ба, жоқ па.ШоколатльМексиканың отаршылдық көздерінде, ол Нахуатлдан алынбайды, бұл терминге қол жеткізеді.Бастапқыға қарамастан, бұл сөз ащы какао сусынына сілтеме жасайды деп ойлайды.

Венесуэлалық какао бұршақтарының сөмкесі.

Дұрыс емес немесе редакциялау қатесі?

Сонымен, біз Какаодан какаоға қалай қол жеткіздік?

Шоколад журналистіндегі Шоколад туралы Шоколад туралы жазады.Ол маған түсінігі туралы: «Какао мен Какао мен Какао арасындағы түпнұсқа айырмашылық - бұл лингвистикалық айырмашылық.Какао испан термині болды, какао ағылшын термині болды.Қарапайым жағдай.Неліктен?Өйткені ағылшын конкистадорлары какао сөзін дұрыс айта алмағандықтан, оны какао деп атаған».

Бұдан да көп нәрсені қиындату үшін, отарлау дәуірінде испан және португалдықтар алақан ағашын жасадыкоко,«Жыпылықтаған немесе ренжіген» дегенді білдіреді.Біз кокос жаңғағы деп аталатын алақан ағашының жемісін осылай аяқтадық.

Аңызда 1775 жылы «Хош иісті Сэмуэль Джонсон» сөзі «коко» және «какао» үшін «какао» үшін жазбаларды шатастырды, ал «какао» және сөз ағылшын тілінде цементтелген.

Осы нұсқалардың да, екеуі де дәлірек бола ма, жоқ па, ағылшын тілді әлем какао ағашы үшін өз сөзі ретінде какао қабылдады.

Мезоамериялық фигуралар туралы астарлы әңгімеxocolatl.

Қандай какао бүгін дегенді білдіреді

Спенсер Химан, какао жүгірушілерінің негізін қалаушы, оның кім екенін Какао мен какао арасындағы айырмашылық деп түсіндіреді.«Жалпы анықтамасы ... ол [бұршақ] әлі ағашта болса, оны әдетте какао деп атайды, ал ағаштан шыққан кезде оны тек какао деп атайды».Бірақ ол ресми анықтама емес деп ескертті.

Басқалары бұл түсіндіруді кеңейтеді және өңдеуден бұрын кез келген нәрсе үшін «какаоны» және өңделген ингредиенттер үшін «какаоны» пайдаланады.

Меган Гиллер шоколадты шу шығаратын шоколад туралы жазады және авторыБұршақ-бардан шоколад: Американың қолөнер шебері.Ол былай дейді: «Аудармада бір нәрсе болды, онда біз какао сөзін пайдалана бастағаннан кейін, өнім біраз соманы өңдегеннен кейін.Мен оны какао ағашы және какао өсімдіктері мен какао бұршақтары ретінде анықтаймын, олар ашытылған және кептірілмес бұрын, содан кейін ол какаоға ауысады ».

Шарон тақырып бойынша әр түрлі болуы бар.«Мен шоколад индустриясында екі терминнің арасындағы айырмашылықты жасайтын кәсіпқойды әлі таба алмадым.Ешкім саған «Жоқ, сіз шикі бұршақ туралы айтып отырсыз, сондықтан какао емес, какао сөзін қолданғаныңыз жөн!» деп айтпайды.Ол өңделсе де, өңделмеген болса да, сіз екі терминді алмастыра аласыз.

Какао немесе какао бұршақтары?

Ағылшын тілінде сөйлейтін әлемдегі шоколадты бар жапсырмалар мен ингредиенттер тізімінде какао көреміз, бірақ біз бұл өнімдерде шикі бұршақтар жоқ.Салауатты, табиғи немесе шикізат ретінде сатылатын шоколадтар мен сусындарды «какао» немесе шикі сусындарды көру жиі кездеседі.

Меган былай дейді: «Менің ойымша, CACAO сөзі сіз шикі немесе ферма сатысында сөйлескеніңізді контексализациялау үшін пайдалы, бірақ менің ойымша, ол толығымен дұрыс пайдаланылмаған.Сіз ешқашан шикі болып табылмайтын Cacao Nibs-тің ешқашан кездеспес едіңіз. »

Бір уыс какао бұршақтары.

Голландиялық өңдеу шатасу үшін жауапты ма?

Бұл көбінесе Солтүстік Америкадағы ыстық шоколад сияқты жиі белгілі, бірақ ағылшын тілді әлемнің көпшілігінде какао да какао ұнтағымен жасалған ыстық, тәтті және сүтті сусынның атауы болып табылады.

Көптеген какао ұнтағы өндірушілері ингредиентті дәстүрлі түрде голландиялық өңдеу арқылы жасады.Бұл әдіс какао ұнтағын алдырады.Меган оның тарихын түсіндіреді.

«Сіз шоколадты алыстаған кезде және оны шоколад ұнтағы мен майға бөлген кезде, ұнтақ әлі де ащы және сумен оңай араласпайды.Сонымен, [19 ғасырда] біреу бұл ұнтақты сілтілермен емдеудің әдісін ойлап тапты.Ол күңгірт және аз ащы болады.Ол сонымен қатар оның біркелкі дәмі бар.Бұл сумен жақсырақ араласуға көмектеседі ».

Бұл кейбір өндірушілердің неге өздерін голландиялық-өңдеу әдісінен алыстатуды таңдап жатыр - ол адамдардың жақтағы шоколадта атап өтетін кейбір дәмдік жазбаларды алады.

Голландиялық өңделген какао қалайы.

«Біз какао сөзін голландиялық өңделген какао деген сөзді қолдана бастадық», - дейді Меган.«Енді Какао сөзі ағылшын тілінде аз таныс сөз, сондықтан ол [какао жапсырмасы] әр түрлі болғандықтан, бұл туралы айтады».

Мұнда ұсынылған ұнтақталған CACAO деп белгіленген ұнтақталған ұнтақталған голландиялық өңделген нұсқадан гөрі, дәм мен денсаулық тұрғысынан какао деп белгіленген нұсқадан едәуір жақсы.Бірақ бұл шынайы ма?

«Жалпы, шоколад - бұл ем,» Меган жалғасуда.«Бұл сізді жақсы сезінеді және жақсы дәмі бар, бірақ бұл сіздің денсаулығыңыз үшін жеуге болмайды.Табиғи ұнтақ голландиялық өңделгеннен гөрі сау бола бермейді.Сіз әр қадамда хош иістер мен антиоксиданттарды жоғалтасыз.Табиғи какао ұнтағы голландиялық өңделгеннен гөрі өңделеді. »

Какао және шоколад.

Латын Америкасындағы какао мен какао

Бірақ бұл пікірталастар испан тілді әлемге дейін созыла ма?

Ол маған Латын Америкасындағы барлық саяхаттарының негізінде «какао» әрқашан ағаштар мен бұршақтарға, сондай-ақ бұршақтан жасалған барлық өнімдерге қатысты қолданылатынын айтады.Бірақ ол маған испан тілді елдер арасында бірқатар айырмашылықтар бар екенін айтады.

Ол маған Доминикан Республикасында адамдар даршын және қант сияқты ингредиенттермен араласқан шоколадты ликерден допты шығарады, олар Cacao деп те атайды.Ол Мексикада дәл осындай нәрсе бар дейді, бірақ ол жерде шоколад деп аталады (бұл жасау үшін қолданылады)моль, мысалы).

Шаронның айтуынша, Латын Америкасында, «олар тек Какао терминін қолданады және какаоды ағылшынша әріптесі деп санайды» дейді.

Шоколадтарды таңдау.

НАҚТЫ ЖАУАП ЖОҚ

Какао мен какао арасындағы айырмашылық туралы нақты жауап жоқ.Уақыт пен тенденциялармен тіл өзгереді және аймақтық айырмашылықтар бар.Тіпті шоколад өнеркәсібінде де, егер ол болса, какао какао болған кезде әртүрлі көзқарастар бар.

Спенсер маған «Какао жапсырмада көргенде, ол қызыл жалаушы болуы керек» және «өндірушінің не істегенін сұрауыңыз керек» дегенді айтады.

Меган былай дейді: «Менің ойымша, төменгі сызық, барлығы бұл сөздерді басқаша қолданады, сондықтан сіз бұл сөздерді көргенде, нені білдіретінін білу өте қиын.Бірақ менің ойымша, тұтынушы ретінде сіздің зерттеулеріңізді жасау және сатып алғаныңызды білу, не сатып алғаныңызды білу және не қажет екенін білу маңызды.Кейбір адамдар айырмашылық туралы түсінік жоқ ».

Сондықтан, сіз CACAO-ды тұтынуды немесе какаодан аулақпас бұрын, ингредиенттер тізіміне қарап, өндірушінің компоненттерді қалай өңдейтінін түсінуге тырысыңыз.