ШоколадӨндіріс пен тұтынудың ұзақ тарихы бар.Ол процестерден өтетін какао бұршақтарынан жасалады, соның ішінде ашыту, кептіру, қуыру және жерге қосу.Май (какао майы) мен какао (немесе «какао») ұнтағын кетіру үшін сығымдалған бай және майлы сұйықтық қалады, содан кейін қара, сүт, ақ және басқа шоколад түрлерін алу үшін әртүрлі ингредиенттермен араластырылады. .

Осы тәтті шоколадалық пакеттерде бірнеше денсаулық пен ықтимал проблемалар бар.

Жақсы жаңалық

Какао бұршақтары құрамында темір, калий, магний, мырыш және фосфор және кейбір дәрумендер сияқты минералдар бар.Олар сонымен қатар полифенол деп аталатын пайдалы химикаттарға бай.

Бұл үлкен антиоксиданттар, барлығы азот оксидін жақсартады, азот оксидін жоғарылатады және қан қысымын жоғарылатады, ішекті микроэлемооталарға азық-түлікпен қамтамасыз етеді және ішек денсаулығын жақсартады, иммундық жүйені күшейтеді және қабынуды азайтады.

Дегенмен, біз жейтін шоколадтағы полифенолдардың концентрациясы негізінен соңғы өнімде қолданылатын қатты какао мөлшеріне байланысты.

Жалпы, қараңғы шоколад, көбірек какао қатты заттар, минералдар және полифенолдар бар.Мысалы, қара шоколадтар ақ шоколадтармен салыстырғанда жеті есе көп болуы мүмкін және сүт шоколадтарымен салыстырғанда үш есе көп полифенолдармен салыстырғанда болуы мүмкін.

Қара шоколад сізге проблемалар аз.

Сонымен қатар жаман жаңалықтар да

Өкінішке орай, какао қаттыстарының денсаулыққа пайдасы қазіргі заманғы шоколадтардың жоғары қант пен май мөлшерімен оңай өтеледі.Мысалы, сүт және ақ шоколадты жұмыртқа орта есеппен 50% қант, 40% май (көбінесе қаныққан майлар) - бұл көптеген калория (калория) дегенді білдіреді.

Сондай-ақ, шоколадты жұтып қойған жанама әсерлері болуы мүмкін.

Какао бұршақтарына теопромин деген қосылыс кіреді.Оның кейбір денсаулыққа қарсы қасиеттері бар, ол шоколадтың кейбір денсаулыққа тигізетін пайдасына жауап береді, ол сонымен қатар кофеинге ұқсас әрекет ететін жұмсақ ми стимуляторы.Көңіл-күйді арттыру, сонымен қатар біз шоколадты қанша ұнататынымыз үшін ішінара жауап беруі мүмкін.Қара шоколадқа сүт және ақ шоколадпен салыстырғанда жоғары жарыс бар.

Бірақ, тиісінше, шоколадты (демек теоброминді) шамадан тыс тұтыну мазасыздықты, бас ауруы мен жүрек айнуын тудыруы мүмкін.

Шоколадта тағы не бар?

Сүт және сүтке негізделген шоколадтар асқазанның бұзылуын, іштің ауыруын, іштің ауыруын және лактозаға төзбеушілікке ұшырайды.Бұл біз сүт қантын (лактоза) сіңіру үшін жеткілікті лактаза ферменттерін шығармаған кезде болады.

Лактозаға төзбеушілік бар адамдар әдетте 6 граммға дейін лактозаға дейін, симптомдарды көрсетпейді.Сүт шоколады 40 граммға шамамен 3 грамм лактоза болуы мүмкін (стандартты шоколад барының мөлшері).Симптомдарды тудыру үшін екі шоколад бар (немесе сүт шоколадты жұмыртқа немесе бунналардағы баламасы жеткілікті болуы мүмкін.

Айта кетейік, Lactase ферменттері жаңа туылған нәрестелер мен балалардағы ең жоғары белсенділікпен, біз жасымызды түбегейлі төмендетті.Сондықтан лактозаның сезімталдығы немесе төзімсіздігі сіздің балаларыңызға осындай мәселе болмауы мүмкін, ал уақыт өте келе сіздің симптомдарыңыз артуы мүмкін.Генетика сонымен қатар сезімтал адамдардың лактоза екендігінде үлкен рөл атқарады.

Шоколадқа аллергиялық реакциялар, әдетте, қосылған ингредиенттерге немесе гайкалар, сүт, соя және шоколад өндіруде қолданылатын кейбір тәттілендіргіштермен тығыз ластануға байланысты.

Симптомдар жұмсақ болуы мүмкін (безеулер, бөртпе және асқазанның ауыруы) немесе одан да ауыр (жұлдыру мен тілдің ісінуі және тыныс алу).

Егер сіз немесе сіздің отбасы мүшелеріңізде аллергиялық реакциялар белгілі болса, жапсырманы байқамас бұрын оқығаныңызға көз жеткізіңіз - әсіресе, заттардың бүкіл блогында немесе себетінде.Егер сіз немесе сіздің отбасыңыздың мүшелері шоколадты жегеннен кейін аллергиялық реакцияның белгілері болса, дереу дәрігерге назар аударыңыз.

4 Үйге арналған кеңестер алыңыз

Сонымен, егер сіз мен сияқты болсаңыз және шоколадқа деген әлсіздігіңіз болса, тәжірибені жақсы ету үшін бірнеше нәрсені жасай аласыз.

1. Құрамында какао мөлшері жоғары қара шоколад түрлеріне назар аударыңыз.Таңбалауда оның салмағының қанша бөлігі какао бұршақтарынан алынғанын көрсететін пайызды байқай аласыз.Жалпы алғанда, бұл пайыз неғұрлым жоғары болса, қант соғұрлым төмен болады.Ақ шоколадта қатты какао жоқ дерлік, негізінен какао майы, қант және басқа ингредиенттер.Қара шоколадта 50-100% какао бұршақтары және аз қант бар.Кем дегенде 70% какао үшін
2. қоспалар мен ықтимал айқаспалы ластану үшін, әсіресе аллергия мәселе болуы мүмкін болса, мұқият басып шығаруды оқыңыз
3. Ингредиенттердің тізімі және тамақтану туралы ақпарат тақтасы сіз таңдаған шоколад туралы бәрін айтуы керек.Төменгі қантпен және қаныққан маймен соруға барыңыз.Жаңғақтар, тұқымдар және кептірілген жемістер - қант, крем, крем, сироп және карамельге қарағанда шоколадтың жақсы ингредиенттері
4. Соңында өзіңізді емдеңіз - бірақ сенсорлық шектеулердегі соманы сақтаңыз!