Қайта өңделген ағаш жолақтардың артындағы шоколадтың иісі ауаға тарайды.Соңғы топтамаға бейім жігіт маған тегін үлгіні ұсынды және бір көзден 70% Никарагуа барынан екі жемісті, ащы тәтті тақтайшаны алды.
Жылы қарсы алу - CAR Artisan Chocolate ашылу демалысындағы әдеттегі тәжірибе.CAR Artisan Chocolate - Haris Car үйіндегі шоколад асханасынан шыққан және 19 наурызда Пасадена қаласының орталығында алғаш рет шыққан фабрика мен кафе.
Автокөлік бөлшек сауда саласына араласқанға дейін алты жыл бойы Сан-Францискодағы Philz Coffee-де жұмыс істеді және ақыр соңында азық-түлікті кофені көтерме саудаға сатады.2019 жылы ол басқа мүлде басқа бұршаққа толығымен берілген.Оның қазіргі «бұршақтан барға дейін» бизнесі бір көзден алынатын шоколадқа бағытталған, әртүрлі дәмді сақтау және ерекшелеу үшін ингредиенттерді какао ұштары, сахароза және какао майымен шектейді.
Автокөлік шоколад жасау әдісін Chocolate Alchemy негізін қалаушы Джон Нансиден үйренді.Карл: «Ол біздің саладағы пионер және сатылатын нақты какао этикадан келеді», - деді.Сол жерден ол шоколадты басқа шоколад өндірушілер пайдаланатын көздерден ала бастады, осылайша ол өз нәтижелерін салыстыра және салыстыра алады.Че былай деді: «Бұл маған белгілі бір көздердің әлеуетін және әртүрлі пісіру және өңдеу әдістеріне байланысты әртүрлі өндірушілер арасындағы дәм айырмашылықтарының өзгеруін көрсетті».
Енді Car тюнинг аспабына ұқсас шоколад жасау процесіне кірісті.Ол фермерлермен тікелей қарым-қатынас орнатуды жоспарлап отыр, олардың кейбіреулері ол құрметтейтін шыққан, ал кейбіреулері мүлдем жаңа.Карл: «Менің мақсатым – бұл қарым-қатынастарды өз бизнесім арқылы дамыту және дамыту, оны мен және өндіруші/фермер арасындағы екі жақты жолға айналдыру» деді.
CAR Artisan Chocolate барының картоннан жасалған стильді қаптамасы әр ферманың тарихын айтып, картада әрбір шыққан жерді көрсете алады.Өнімділік бойынша өндірілген шоколад батонкаларының көпшілігі 70% қараңғы, бірақ дәмі мүлдем басқаша, соның ішінде Камино-Верде (Эквадор), Кокоа Камили (Танзания) және Бежофо Эстате (Мадагаскар).
Зауыттар мен кафелердің ашылуы Car-ға өндірісті ұлғайтуға және эспрессо/шоколадты сусындарды, кондитерлік өнімдерді және «барлық шоколадты» қамтамасыз етуге мүмкіндік берді.Болашақта Car сонымен қатар күшті азық-түлік жоспарын жүзеге асыруды жоспарлап отыр.
Сапалы тұтынушы тәжірибесін қамтамасыз етумен қатар, Car өз команда мүшелеріне тұрақты әсер етеді деп үміттенеді.Кар: «Көшбасшы ретінде менің мақсатым – менің компаниямда немесе басқа жерде болсын, адамдарға өсуге көмектесу» деді.«Алдыңғы шоколад немесе кофе тәжірибесі талап етілмейді, өйткені менде бұл бастапқыда болмаған.Сезім.Егер біреу мейірімді, жауапты, қызығушылық танытса және оқуға/өсуге ынталы болса, ол білікті болып табылады».
Автокөліктің тарихын ескере отырып, оның әсерлі кофе жоспарын ұсынуы таңқаларлық емес.Ол Glendora қуырғыш Reverse Orangutan бұршақтарын сатып алады.Қара және ақ La Marzocco эспрессо машиналарының стильді екі жиынтығы сусындардың классикалық мәзіріне қуат береді, ал шоколад ойынға кіреді.Никарагуа мен Доминикан Республикасы шоколадының араластыру коэффициенті тәтті немесе ащы, мока немесе ыстық шоколадты қалайтыныңызға байланысты 50% және 70% арасында.
Шыны кондитер қорапшасында қоңыр май шоколадты печеньелерді шығару үшін 70% никарагуалық шоколад қолданылады.CAR Artisan Chocolate тіпті жақын маңдағы Seed Bakery компаниясымен шоколад круассанын жасау үшін ынтымақтасады.
Көптеген адамдар шоколадтарды, кондитерлік өнімдерді және сусындарды алып кетеді, бірақ CAR-да Эдисон шамдары бар терезе үстелдері және кейбір көлеңкелі тротуар үстелдері бар.Сансыз азғыруларға толы қалпына келтірілген ағаш жолақтан тапсырыс.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618