Бірақ американдықтар жыл сайын 2,8 миллиард фунт дәмді жылдам шоколадты тұтынса да, тамақ өнеркәсібі сатып алатын ұсыныс бірдей үлкен және какао фермерлері марапатталуы керек, бұл тұтынудың қараңғы жағы бар.Сала сүйеніп отырған жанұялық шаруашылықтардың жағдайы мәз емес.Какао фермерлеріне мүмкіндігінше аз жалақы төленеді, кедейлік шегінен төмен өмір сүруге мәжбүр болады және балалар еңбегін пайдалану арқылы қорлау жалғасуда.Шоколад өнеркәсібіндегі үлкен теңсіздіктің күйреуімен әдетте ұнамды өнімдер ауызда жағымсыз дәм қалдырады.Бұл азық-түлік қызметіне әсер етеді, өйткені аспаздар мен саладағы басқа адамдар тұрақтылық пен көтерме бағаның өсуі арасындағы таңдау алдында тұр.
Көптеген жылдар бойы Америка Құрама Штаттарындағы қара шоколадтың жанкүйерлері өсуді жалғастырды - бұл дәлелді себептермен.Бұл керемет және сіздің денсаулығыңызға пайдалы.Ғасырлар бойы какао тек емдік мақсатта қолданылған және ежелгі адамдардың дұрыс айтқанын фактілер дәлелдеген.Қара шоколадта жүрек пен миға пайдалы екі негізгі қоректік заттар болып табылатын флаванолдар мен магний бар.Бұл оны тұтынатындарға жақсы әсер еткенімен, какао бұршақтарын өсіретіндер какао бұршақ өнімдерінің адамгершілікке жатпайтын төмен бағасынан қатты ауырады.Какао фермерінің орташа жылдық табысы шамамен 1400-2000 АҚШ долларын құрайды, бұл олардың күнделікті бюджетін 1 АҚШ долларынан аз етеді.Manchester Media Group-тың хабарлауынша, пайданың біркелкі бөлінбеуінен көптеген фермерлердің кедейшілікте өмір сүруден басқа амалы жоқ.Жақсы жаңалық, кейбір брендтер саланы жақсарту үшін көп жұмыс істейді.Бұған какао өсірушілерге әділ өтемақы беруде құрметпен қарайтын Нидерландыдан келген Tony's Chocolonely кіреді.Жойылып бара жатқан түрлердің брендтері мен тең алмасулар да мұны жасайды, сондықтан шоколад индустриясының болашағы үмітке толы.
Ірі компаниялардың фермерлерге төлейтін төмен бағасына байланысты қазір Батыс Африкадағы какао өндіретін аймақтарда заңсыз балалар еңбегі бар.Іс жүзінде 2,1 миллион бала фермаларда жұмыс істейді, өйткені олардың ата-анасы немесе ата-әжесі жұмысшыларды жалдауға бұдан былай қалтасы көтермейді.Бірнеше мәлімет бойынша, бұл балалар қазір мектепке бармай, шоколад өнеркәсібіне салмақ қосып отыр.Саланың жалпы табысының тек 10%-ы ғана шаруа қожалықтарына түседі, бұл бұл отбасылық кәсіпорындардың еңбегін заңдастырып, оларды кедейшіліктен шығаруға мүмкіндік бермейді.Ең сорақысы, Батыс Африканың какао өнеркәсібіндегі шамамен 30 000 жұмысшы бала құлдыққа сатылды.
Фермерлер балалар еңбегін бағаның бәсекеге қабілеттілігін сақтап қалу үшін пайдаланады, тіпті ол өзіне пайда әкелмесе де.Баламалы жұмыс орындарының жоқтығынан және мүмкін білімнің жоқтығынан бұл тәжірибені жалғастыруға ферма кінәлі болса да, балалар еңбегінің ең үлкен драйвері әлі күнге дейін какао сатып алатын компаниялардың қолында.Бұл фермалар кіретін Батыс Африка үкіметі де жағдайды түзетуге жауапты, бірақ олар сонымен бірге жергілікті какао фермаларының үлесін талап етеді, бұл аймақтағы балалар еңбегін толығымен тоқтатуды қиындатады.
Айта кету керек, какао фермаларында балалар еңбегін болдырмау үшін әртүрлі бөлімдер бірлесіп жұмыс істеуі керек, бірақ кең ауқымды трансформация какао сатып алатын компания жақсы баға ұсынса ғана болады.Шоколад өнеркәсібінің өнім көлемі миллиардтаған долларға жететіні де алаңдатады, ал 2026 жылға қарай әлемдік нарық 171,6 миллиард долларға жетеді деп күтілуде.Бұл болжамның өзі бүкіл тарихты айтып бере алады - тамақ өнімдерімен салыстырғанда, тамақ өнімдерімен және бөлшек сауда нарықтарымен салыстырғанда, компаниялар шоколадты жоғары бағамен сатады және пайдаланылған шикізат үшін қанша төлейді.Өңдеу, әрине, талдауда қарастырылады, бірақ өңдеу қосылса да, фермерлер тап болуы керек төмен бағалар негізсіз.Шоколадтың түпкі тұтынушы төлейтін бағасының көп өзгермегені ғажап емес, өйткені шаруа қожалығы үлкен жүкті көтеріп отыр.
Nestlé - ірі шоколад жеткізушісі.Батыс Африкадағы балалар еңбегінің кесірінен Nestle соңғы бірнеше жылда барған сайын иіске айналды.Washington Post газетінде жарияланған хабарда Nestle Mars және Hershey компаниясымен бірге 20 жыл бұрын балалар еңбегімен жиналған какао пайдалануды тоқтатуға уәде берген, бірақ олардың күш-жігері бұл мәселені шеше алмады.Ол балалар еңбегін бақылаудың кешенді жүйесі арқылы балалар еңбегін тоқтатуға және оның алдын алуға міндеттенеді.Қазіргі уақытта оның қадағалау жүйесі Кот-д'Ивуардағы 1750-ден астам қауымдастықта орнатылған.Бұл жоспар кейінірек Ганада жүзеге асырылды.Nestlé сонымен қатар фермерлердің өмірін жақсарту және балалар мен олардың отбасыларына көмектесу үшін 2009 жылы какао жобасын бастады.Компания АҚШ-тағы филиалының веб-сайтында брендтің адам саудасы мен құлдыққа мүлдем төзбейтінін айтты.Компания мойындайды, дегенмен көп нәрсе істеу керек.
Линдт, ең ірі шоколад көтерме саудагерлерінің бірі, бұл мәселені өзінің тұрақты какао бағдарламасы арқылы шешіп отыр, бұл әдетте тағамдық қызмет көрсету индустриясы үшін пайдалы, өйткені олар енді осы ингредиентке қатысты әдеттегі мәселелер туралы алаңдамауы керек..Lint-тен жеткізуді алу тұрақты жеткізу тізбегін құрудың жақсы тәсілі деп айтуға болады.Жақында швейцариялық шоколад компаниясы оның шоколад жеткізілімі толығымен бақыланатын және тексерілетін болуы үшін 14 миллион доллар инвестициялады.
Өнеркәсіптің кейбір бақылауы Дүниежүзілік какао қорының, Американдық әділ сауданың, UTZ және тропикалық тропикалық ормандар альянсының және Халықаралық әділ сауда ұйымының күш-жігері арқылы жүзеге асырылса да, Линт өздерінің өндірістік тізбегін толық бақылауға үміттенеді. қамтамасыз ету Барлығы тұрақты және әділ.Линдт өзінің ауылшаруашылық бағдарламасын 2008 жылы Ганада бастады, кейінірек бағдарламаны Эквадор мен Мадагаскарға дейін кеңейтті.Линдттің баяндамасына сәйкес, Эквадор бастамасынан барлығы 3000 фермер пайда тапты.Сол есепте бағдарламаның Линдеттің үкіметтік емес ұйым серіктестерінің бірі Source Trust арқылы 56 000 фермерді сәтті оқытқаны айтылған.
Lindt тобының бөлігі болып табылатын Ghirardelli шоколад компаниясы соңғы тұтынушыларды тұрақты шоколадпен қамтамасыз етуге ұмтылады.Іс жүзінде оның жеткізілімінің 85%-дан астамы Линдттің ауылшаруашылық бағдарламасы арқылы сатып алынады.Линдт пен Гирарделли жеткізу тізбегінің құндылығын қамтамасыз ету үшін бар күш-жігерін салып жатқандықтан, азық-түлік саласы этикалық мәселелерге және көтерме сатып алу үшін төлейтін бағаларға қатысты алаңдамауы керек.
Шоколад бүкіл әлемде танымал бола беретініне қарамастан, саланың үлкен бөлігі какао бұршақ өндірушілерінің жоғары кірістерін қанағаттандыру үшін құрылымын өзгертуі керек.Какао бағасының жоғарылауы тамақ өнеркәсібіне этикалық және тұрақты тағам дайындауға көмектеседі, сонымен бірге тағамды тұтынатындар өздерінің кінәлі ләззаттарын азайтуды қамтамасыз етеді.Бақытымызға орай, барған сайын көбірек компаниялар өз күштерін күшейтуде.